Page 26 - Fehmarns Gastroguide 2023

FEHMARNS KULINARISCHE

HOCHZEITSTRADITION

Wenn auf Fehmarn die Hochzeits-
glocken läuten, ist der Kranz-
kuchen nicht weit!

Gebacken wird auf der Ostseeinsel viel und
gerne. Dazu gibt es ganz besondere fehmarn-
sche Traditionen – der Kranzkuchen zählt zu
den vielen Bräuchen und darf auf keinem
Hochzeitsfest fehlen!
Statt einer klassischen Tortenkreation aus
Sahne und Biskuit, ragt auf der Insel ein duf-
tender Turm in Kegelform aus selbstgebacken-
en Kränzen mit den schönsten Verzierungen in
die Höhe. Typisch ist hierbei die Glasur, die
sich wellenförmig die Ringe hoch schlängelt.
Kranzkuchen gibt es ausschließlich auf Hoch-
zeiten und er schmeckt fabulös – er erinnert
etwas an saftige Mandelhörnchen! Mmh …
Bei der nächtlichen Zeremonie bricht
das Brautpaar den Kranzkuchen Stück für
Stück in kleine Teile und und reicht diese den
Gästen. So entsteht eine lockere Atmosphäre,
Wussten den Kuchen isst man direkt aus der Hand und
das Tanzbein kann im Nu wieder ge-
Sie
schon? Kranzkuchen kommt Ihnen be- schwungen werden. Konditormeisterin
kannt vor? Vielleicht kennen Annabell Rahlff-Mackeprang aus dem
Sie Kransekage oder Kransekake aus Däne- Hofcafé Albertsdorf passt die Verzierung
mark und Norwegen, wo dieser mit Natio- des Kranz kuchens gerne an die Deko-
nalflaggen dekoriert zu Silvester oder bei

ration der Hochzeitslocation an – ein
großen Familienfeiern gegessen wird.
echter (Augen)-Schmaus!
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