Page 44 - Fehmarns Gastroguide 2022

REZEPT
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Pummeln von Oma Burg
Pummeln von Oma Burg

ZUTATEN für ca. 25 Stk.
ZUBEREITUNG
1,75 kg Mehl
1,75 kg Mehl
Alles zu einem Teig zusammenrühren.
250 g Margarine
250 g Margarine
Den Hefeteig in einer Schüssel einige Zeit
250 g Zucker
250 g Zucker
gehen lassen. Im Anschluss den Teig erneut
125 g Hefe
125 g Hefe
rühren und zu einer Rolle von rund 7 cm
Zitronenschale
Zitronenschale
Ø formen. Die Rolle in Stücke aufteilen
250 g Rosinen (wenn gewünscht)
250 g Rosinen (wenn gewünscht)
und einzelne Stücke zu Brötchen drehen.
Salz (nach Bedarf)
Salz (nach Bedarf)
Milch (nach Bedarf)
Milch (nach Bedarf)
Backzeit: 20 Minuten bei 180°C
Pummeln treffen Torte. Auf Fehmarn kom-
men zur Kaffeezeit „Pummeln“ auf den Tisch.
Nein, keine kräftigen Menschen, sondern
eine Art Brötchen, die traditionell als letz-
ter Gang nach dem Kaffee und Kuchen ge-
reicht werden. Pummeln werden mit Butter
beschmiert und mit Käse belegt. Sie bilden
die herzhafte Alternative zur süßen Torte
und sind ein Muss im Hause vieler Insulaner.
Es gibt sie mit und ohne Rosinen.

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