Wenn es draußen kälter wird und Weihnachten immer näher rückt, wächst wieder die Lust aufs Plätzchenbacken. Dann ist auch genau die richtige Zeit, die kleinen, weißen Pfeffernüsse zu backen. Annekatrin Detlef, Fehmaranerin und Autorin des Kochbuches „Eine Prise Ostseeluft im Küchenduft“, hat mir das Rezept verraten – vielen Dank dafür! Die Pfeffernüsse schmecken nicht nur gut (ich habe mich selbst überzeugt!), sondern eignen sich auch hervorragend zum Spielen, zum Beispiel als Spielgeld beim Pochspiel oder beim „Tickern“ (wie das geht, wird weiter unten verraten).
Früher wurden die Pfeffernüsse übrigens milchkannenweise gebacken und auch gern beim „Rummelpottlaufen“ an die Kinder verteilt. Hierbei gingen die Kinder am Silvesterabend geschminkt und verkleidet in Gruppen von Tür zu Tür und sangen Lieder oder sagten Reime auf.
Ticker, ein Spiel aus Ururgroßmutters Zeit
Viele kleine Pfeffernüsse werden auf dem Tisch verteilt. Ein Kind verlässt den Raum, ein anderes „tickt“ auf eine Pfeffernuss. Das Kind darf nun wieder hereinkommen und darf solange suchen und die Pfeffernüsse behalten, bis die „betickte“ Pfeffernuss gefunden ist. Die anderen Kinder dürfen mit den Hinweisen „heiß“ und „kalt“ helfen. Wenn das Kind die Pfeffernuss gefunden hat, ist das nächste an der Reihe.
Kleine, weiße Pfeffernüsse
Zutaten:
- 250g Butter
- 65g Schmalz
- 250g Zucker
- 1 Ei
- 100g gemahlene Mandeln
- 750g Mehl
- 1/2 Tasse Milch
- abgeriebene Schale von einer Zitrone
- 1 Msp. Kardamom
- 15g Hirschhornsalz, mit etwas Wasser aufgelöst
Zubereitung:
Die Zutaten zu einem Mürbeteig verarbeiten und einige Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig portionsweise aus dem Kühlschrank nehmen und Rollen von 2 cm Durchmesser formen und 1/2 cm dicke Scheiben abschneiden. Die Pfeffernüsse etwa 10 Minuten bei 170 Grad Ober-/Unterhitze backen.
Noch ein Tipp für alle, die die (Vor-)Weihnachtszeit auf Fehmarn verbringen wollen: Vom 27. November bis zum 30. Dezember finden auf Fehmarn die ersten Burger Weihnachtswochen statt. Der Weihnachtsmarkt auf dem Burger Marktplatz hat täglich von 12 bis 21 Uhr geöffnet, freitags und samstags bis 22 Uhr. Am Heiligabend bleibt er geschlossen.