Page 14 - Fehmarns Sonnenseiten

FEHMARNSCHE

TORTENTRADITION HIMMELSTORTE Hofcafé Klausdorf

Ulrike Lafrenz

HIMMELSTORTE

Auf der Sonneninsel hat die typische fehmarnsche Torten- Zutaten:
tradition mittlerweile Kultstatus erreicht. Die Kombination Für den Boden: Für die Füllung:
aus überlieferten Rezepten und modernen Interpreta- 6 Eier 1 Päckchen
tionen zaubern unverwechselbare Tor ten krea tio nen, die 150 g Zucker Tortenguss rot
sowohl Einheimische als auch Gäste täg ich in die Cafés 150 g Mehl 1 Glas Kirschen
l
locken. Neben den leckeren und ausge fallenen Rezepten 3 TL Backpulver 2 EL Zucker
ziehen die beliebten Hofcafés mit ihrer gemütlichen und 50 g Mandelblätter 400 ml Schlagsahne
urigen Atmosphäre Besucherinnen und Besucher immer 1–2 EL Zucker
wieder aufs Neue in ihren Bann. Bei einem Besuch auf 2 Päckchen
Fehmarn, sollte man mindestens einen Stopp in einem der Sahnesteif
zahlreichen Cafés einplanen.
Wer Lust hat, sich selbst ein Stück fehmarnsche Torten- Zubereitung:
tradition nach Hause zu holen, für den haben wir das Für den Biskuitteig die Eier trennen.
Originalrezept der Himmelstorte aus dem Hofcafé 6 Eigelb und 4 Eiweiß mit 3 EL kaltem
Klausdorf von Ulrike Lafrenz bekommen. Wasser schaumig schlagen. Zucker, Mehl
und Backpulver dazugeben. Den Teig in
eine Springform (Ø 28 cm) füllen. 2 Eiweiß
mit 4 EL Zucker steif schlagen und in klei-
nen Häufchen auf dem Teig verteilen. Mit
Mandelblättern bestreuen.
Anschließend für 30 Minuten bei
180 Grad (Umluft) im Ofen backen. Wenn
der Boden ausgekühlt ist, diesen längs
durchschneiden, sodass man 2 runde
(gleich breite) Böden erhält.

Füllung:

Den Tortenguss nach Packungsanweisung
mit ¼ l Kirschsaft und Zucker herstellen
und die abgetropften Kirschen dazuge-
ben. Auf dem unteren Boden verteilen
und abkühlen lassen. Sahne mit Zucker
und Sahnesteif schlagen und über die
Kirschen geben. Am Ende den zweiten
Boden (mit den Mandelblättern) aufsetzen.

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