Die Geschichte des fehmarnschen Rapshonigs

Diese und viele weitere Fragen habe ich gemeinsam mit meinem Kollegen Dennis Cornils besprochen. Dennis ist ebenfalls Imker, und zusammen leiten wir nicht nur den Imkerverein, sondern unterstützen uns auch gegenseitig und möchten unsere Leidenschaft für die Imkerei mit allen teilen, die daran interessiert sind.

Unser Treffen findet natürlich am Bienenstand statt, dem Ort, an dem Imkerinnen und Imker ihre Bienenkästen aufstellen. Diese Stände befinden sich meist am Rand der Felder und sind oft gut versteckt. Während einer Radtour über die Insel kann man an fünf oder mehr Bienenständen vorbeifahren, ohne sie überhaupt zu bemerken. Besonders im Mai ist es faszinierend, die Bienenvölker zu beobachten. Gemeinsam nehmen wir die Waben heraus, inspizieren die Bienen und ihre Brut. Sind genügend Bienen vorhanden? Werden sie genug Honig produzieren? Die Antwort lautet: Ja! Die Bienenvölker wachsen rapide, denn die Bienenkönigin legt während dieser Zeit bis zu 2.000 Eier oder gar mehr pro Tag. Drei Wochen später schlüpfen dann bis zu 2.000 Jungbienen - jeden Tag!

Während ich die Honigwaben freudig in meinen Händen halte und insgeheim darüber nachdenke, wie viel Honig dieses Jahr geerntet werden kann, beobachtet Dennis interessiert die Brut der Bienen. Sein Schwerpunkt liegt auf der Zucht von Bienen.

In den Waben finden wir bereits den ersten Rapshonig. Dieser ist flüssig und klar, ganz anders als der, den wir aus dem Glas kennen. Auch beim Schleudern ist der Honig flüssig und goldgelb. Erst nach einiger Zeit im Honigeimer beginnt der Honig zu kristallisieren. Jetzt muss der Honig gerührt werden, damit er nicht steinhart wird. Die Kristalle bleiben zwar erhalten, aber durch das Rühren werden sie aufgebrochen, sodass der Honig cremig bleibt. Dieser Prozess wiederholt sich mehrmals über mehrere Tage, bis der Honig weiß und zartschmelzend ist und schließlich in die Gläser gefüllt werden kann.

Nun könnte man sich fragen, wie wir überhaupt wissen, dass es sich um Rapshonig handelt, da wir nicht wissen können, wohin die Bienen fliegen. Dennis erklärt: „Es ist richtig, dass wir nicht bestimmen können, wohin die Bienen fliegen sollen. Das entscheiden die Bienen selbst. Bei dem Raps handelt es sich aber um eine Massentracht. Alles, was zeitlich blüht, wie vielleicht Obstbäume oder der Weißdorn, kommt nicht in dieser Masse hier auf der Insel vor. Der große und überwiegende Teil, den die Bienen an Nektar sammeln, stammt zur Rapsblüte eben aus der Rapsblüte."

Es ist wichtig zu verstehen, dass Rapshonig, wie auch andere Sortenhonige, nicht zu 100% aus Rapshonig besteht, sondern möglicherweise nur zu 70% oder 90%. (Ab einem Anteil von 60% einer Sorte im Honig darf dieser nach der Sorte benannt werden.) Dies variiert - es ist ein Naturprodukt, und genau das macht es so besonders.

Nachdem wir die Bienenvölker überprüft haben, ziehen Dennis und ich unsere Imkerkleidung aus. Bienen können wehrhaft, und ein Bienenstich schmerzhaft sein und sogar gefährlich werden, wenn man mehrere Stiche erleidet. Daher ist es wichtig, einen Bienenstand nicht einfach zu betreten. Solltest du während einer Radtour Bienenkästen am Wegesrand entdecken, betrachte diese bitte aus der Ferne und nähere dich nicht. Auch wenn wir Imker Bienen züchten, die in der Regel sanftmütig sind, kann man nie wissen, wie die Bienen reagieren.

Auch das gehört zum Honig: Die Bienen wollen ihn gar nicht hergeben. Daher haben sie Stachel und Gift, um ihr Futter zu verteidigen. Aber bevor sich das schlechte Gewissen einstellt: Raps als Massentracht bedeutet auch, dass die Bienen wirklich massenweise Honig produzieren. Mehr als sie gebrauchen und verbrauchen würden. Hinzu kommt dann noch im Sommer der Sommerhonig. Aber das ist eine andere Geschichte.

Nachdem wir die Bienenvölker überprüft haben, diskutieren Dennis und ich die Besonderheiten des Imkerns auf Fehmarn und die Rolle des Raps. „Die Insellage ist von Vorteil, denn Bienen fliegen ungern über längere Strecken Wasser“, erklärt Dennis. „Das bedeutet, dass unsere Bienen auf der Insel bleiben und keine von außerhalb kommen. Natürlich gibt es die Wanderimker, aber sie verlassen die Insel nach der Rapsblüte wieder.“ Dennis betont, dass es in unserer Imkergemeinschaft in unserer Hand liegt, wie wir mit den Bienen umgehen und welche Bienenarten wir auf der Insel halten.

Und für diejenigen, die Honig mit gutem Gewissen kaufen möchten, gibt es einige Punkte zu beachten:

Dennis und ich verabschieden uns, und ich gönne mir am Abend eine ganz besondere Leckerei: Honig direkt aus der Wabe. Mit einem Löffel kann ich den frischen Honig zusammen mit dem Wachs genießen. Ein Teelöffel Honig entspricht der Menge, die eine einzelne Biene in ihrem Leben sammelt - etwa drei Wochen lang, mit täglich bis zu 3.000 Blütenbesuchen und bis zu 8.000 Kilometern Flugstrecke. Diese Leistung einer Biene ist für uns nur ein Teelöffel. Honig ist wertvoll und sollte geschätzt werden. Daher genieße ich jeden Moment davon. Er schmeckt mild, leicht blumig und natürlich süß. Auch dieses Jahr wird es wieder einen köstlichen Rapshonig geben, und darauf freue ich mich schon jetzt.

Lasst es euch schmecken!
Euer Patrick